إدارة سلامة الغذاء

تُعد سلامة الغذاء في التصنيع (RQF) عنصرًا أساسيًا في منظومة الأمن الغذائي في دولة الإمارات العربية المتحدة. فلا يوجد ما هو أكثر أهمية من الغذاء، نظرًا لتأثيره المباشر على مختلف جوانب حياتنا. لذلك، يتطلب الأمر اعتماد العديد من الممارسات الإدارية للحفاظ على صحة وسلامة الغذاء خلال مراحل الإنتاج والتصنيع والتخزين والتحضير، مما يستدعي إدارة فعّالة ومنظمة إلى جانب عمليات الفحص وضمان الجودة.

تكمن أهمية إدارة الغذاء في تحقيق أعلى معايير الجودة والسلامة، بما يساهم في حماية الأفراد وضمان عدم تشكيل الغذاء أي خطر على صحتهم. وعلى الرغم من وجود أنظمة متطورة لتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، إلا أن بعض التحديات مثل التأثيرات الكيميائية وجودة عمليات التصنيع قد تؤدي إلى وجود ثغرات ومخاطر في أنظمة الغذاء. ومع ذلك، فإن أنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة المستخدمة في مختبرات الأغذية تساهم في ضبط جودة الغذاء وملاءمته للاستهلاك البشري، وضمان وصوله إلى الأسواق بصورة صحية وآمنة. كما تبقى مسؤولية إدارات الصحة العامة في توعية المستهلكين بأساليب التحضير الصحيحة لتجنب الأمراض الناتجة عن التسمم الغذائي.

نبذة عن الدورة:

تم تصميم هذه الدورة لتمكين المشاركين من تطبيق أعلى معايير الجودة لضمان سلامة الغذاء وتعزيز ثقة المستهلكين والعملاء. كما تهدف الدورة إلى التأكد من تطبيق معايير سلامة الغذاء داخل المنشآت، وتعزيز ممارسات التصنيع الجيد، ونشر الوعي الغذائي في المجتمع.

من خلال هذه الدورة، سيتعرف المشاركون على متطلبات المواصفات، والتدريب الأساسي لسلامة الغذاء (EFST)، وأساسيات نظام إدارة سلامة الغذاء (FSMS)، بالإضافة إلى فهم التوجهات الحديثة في المواصفات مثل متطلبات ISO 22000 وبرنامج HACCP ومبادئه وتطبيقاته، ومدى توافقه مع أولويات هيئة أبوظبي للزراعة والسلامة الغذائية وقوانين دولة الإمارات المتعلقة بسلامة الغذاء. كما ستمكن الدورة المشاركين من تنفيذ إجراءات التدقيق ومبادئ وتقنيات النظام بكفاءة واحترافية.

هدفنا في كابيتال للإسعاف هو تقديم تدريب شامل يمكّن المشاركين من تحقيق أهدافهم في مجال سلامة الغذاء وتطبيق أفضل الممارسات في صناعة تصنيع الأغذية.

الفئة المستهدفة:

1. العاملون في صناعة تصنيع الأغذية.
2. العاملون في بيئات تخزين الأغذية أو المستودعات.
3. كل من يعمل في تخزين أو تحضير أو معالجة أو تعبئة أو تداول الأغذية في البيئات الصناعية.
4. المتخصصون المسؤولون عن تحسين العمليات الصحية.

من بين الموضوعات التي تغطيها الدورة:

• مبادئ سلامة الغذاء: فهم مخاطر الغذاء وكيفية تجنبها والمسؤوليات الشخصية المتعلقة بسلامة الغذاء أثناء التصنيع.
• إدارة سلامة الغذاء والتفتيش: تطبيق نظام إداري يضمن سلامة الغذاء داخل المؤسسة.
• مقدمة حول اللوائح المتعلقة بإدارة سلامة الغذاء في المنشآت ومفهوم نظام HACCP.
• النظافة الشخصية والبيئية: إجراءات النظافة الشخصية اللازمة والحفاظ على نظافة بيئة العمل لضمان سلامة الغذاء.
• التخزين والتصنيف الصحيح: كيفية التعامل مع المواد الغذائية وتخزينها بطريقة تحافظ على سلامتها.
• التحكم بدرجات الحرارة: الإجراءات الصحيحة للتحكم بدرجات حرارة التخزين والتحضير.
• التحقق وضبط الجودة: كيفية فحص الأغذية وضمان جودتها.

للمزيد من المعلومات حول الدورات التدريبية المتاحة، اضغط هنا.